Cuando pensamos en conservar productos, una de las primeras soluciones que viene a nuestra mente son las cámaras frigoríficas o cuartos fríos. Así que si quieres que tus productos tengan una vida más larga, te conviene saber:

¿Qué es un cuarto frío?

Una cámara frigorífica o cuarto frío es un almacén en el que se genera artificialmente una temperatura específica.  Generalmente, está diseñado para el almacenamiento de productos en un ambiente por debajo de la temperatura exterior. Los productos que necesitan refrigeración incluyen frutas, verduras, mariscos, carne, flores.

Las primeras cámaras frigoríficas fueron llamadas neveros. Este era un pozo excavado en la tierra, con muros de contención, de pequeñas o grandes dimensiones, con aberturas donde se introducía nieve y se extraía hielo. La finalidad era conservar el hielo aunque la nieve se derritiera.

Un dato curioso…

Los cuartos fríos han sido una parte esencial de la industria marítima desde finales del siglo XIX. Estos cuartos se encuentran en latitudes más cálidas, donde la comercialización de productos y el factor tiempo juegan papeles importantes para el desarrollo de industrias específicas que requieren parámetros de calidad muy rigurosos.

Las cámaras frigoríficas también se utilizan para productos de ingeniería, por ejemplo, para almacenar sustancias químicas a una temperatura ideal para su procesamiento o para ralentizar las reacciones químicas (por ejemplo, en procesos catalizados por temperaturas o en polímeros).

¿Qué aplicaciones tienen las cámaras frigoríficas?

Sin importar qué productos contengan, estos cuartos son muy útiles para:

• Recepción de mercancía. Las normas sanitarias exigen que negocios como almacenes y restaurantes cuenten con una temperatura adecuada para recibir sus materias primas, que posteriormente serán colocadas en distintos puntos. Un buen sistema de refrigeración es crucial para estos casos.
• Almacenaje y manipulación de productos. Esto permite un incremento en la producción y comercialización, alargando la vida útil y facilitando la transformación de productos.
• Exhibición de productos. En estos casos, es muy común el uso de puertas Walk in o Reach in, que permiten al consumidor final acceder fácilmente a los productos, y al mismo tiempo tener un punto de venta mucho más atractivo.

¿Cómo interviene la refrigeración en un cuarto frío?

La refrigeración ralentiza los procesos químicos y biológicos en alimentos y controla el deterioro y la pérdida de calidad. A través del almacenamiento, la vida de alimentos perecederos frescos como carnes, pescado, frutas y vegetales puede ser extendido varios días por enfriamiento, y varias semanas o meses por congelación. Al realizar tu cotización de un cuarto frío, el ingeniero en refrigeración sabe que:

• Las frutas y los vegetales continúan respirando y generan calor durante el almacenamiento
• La mayoría debe congelarse en un rango de temperaturas, en lugar de una sola temperatura.
• La calidad de alimentos congelados se ve muy afectado por la tasa de congelación.
• La velocidad de refrigerado el aire afecta la tasa de pérdida de humedad en los productos.

¿Cómo elegir la temperatura al interior de un cuarto frío?

La temperatura interna depende del material o producto que se almacenará. Una aplicación conocida es el almacenamiento de alimentos para conservarlos, como alimentos congelados, que se almacenan a temperaturas negativas. Las verduras y frutas locales se almacenan a 0 °C y las frutas tropicales y subtropicales a 5 a 13 ° 

Los cuartos fríos son una parte esencial de la industria alimentaria, especialmente cuando se trata de almacenar y conservar productos perecederos. El Cuarto frío Torrey CPAQCONG es un ejemplo de equipo diseñado específicamente para la congelación de alimentos. Permíteme proporcionarte más detalles sobre este producto y su relevancia en la industria.

Cuarto frío Torrey CPAQCONG

El Cuarto frío CPAQCONG de Torrey es un sistema de congelación autocontenido con una capacidad de 150 pies cúbicos. Aquí están algunas características clave:

Rango de temperatura: Este cuarto frío tiene un rango de temperatura de -15 °C a -18 °C1. Esto lo hace ideal para congelar alimentos como carnes, pescados, frutas y verduras.

Iluminación interior: La cámara está equipada con iluminación fluorescente en su interior, lo que facilita la visibilidad y el acceso a los productos almacenados.

Rampa de acceso: La rampa de fácil acceso permite mover los productos dentro y fuera del cuarto frío de manera eficiente.

Puerta de cierre automático y chapa de seguridad: La puerta de servicio pesado se cierra automáticamente y cuenta con una chapa de seguridad para mantener la temperatura constante y evitar fugas de frío.

Importancia en la industria alimentaria

Los cuartos fríos como el CPAQCONG son fundamentales en la industria alimentaria por varias razones:

Conservación de alimentos: Permiten mantener los alimentos frescos y seguros durante períodos prolongados. Esto es crucial para evitar el desperdicio y garantizar la calidad de los productos.

Cumplimiento normativo: Muchos alimentos requieren condiciones específicas de almacenamiento para cumplir con las regulaciones sanitarias. Los cuartos fríos aseguran que se mantengan las temperaturas adecuadas.

Eficiencia energética: Los equipos como el CPAQCONG están diseñados para ahorrar energía, lo que es beneficioso tanto para el medio ambiente como para los costos operativos de las empresas.

Almacenamiento a gran escala: Los cuartos fríos son ideales para restaurantes, hoteles, cocinas industriales y otros negocios que manejan grandes volúmenes de alimentos perecederos.

Si te dedicas a la venta o almacenamiento de alimentos, productos farmacéuticos, flores o cualquier otro producto que requiera refrigeración, un cuarto frío puede ser una inversión invaluable para tu negocio.

En este vlog, te voy a contar algunos de los principales beneficios de comprar un cuarto frío y cómo puede ayudarte a mejorar tu negocio.

1. Mayor vida útil de los productos

Uno de los beneficios más importantes de un cuarto frío es que te permite extender la vida útil de tus productos. Esto se debe a que la temperatura y la humedad controladas dentro del cuarto frío ralentizan el crecimiento de bacterias y moho, lo que ayuda a mantener tus productos frescos y seguros por más tiempo.

2. Reducción de mermas

Al reducir el deterioro de tus productos, un cuarto frío también te ayuda a reducir las mermas. Esto significa que ahorrarás dinero en pérdidas de inventario y podrás ofrecer productos de mayor calidad a tus clientes.

3. Mayor eficiencia energética

Los cuartos fríos modernos están diseñados para ser energéticamente eficientes. Cuentan con aislamiento de alta calidad y sistemas de refrigeración eficientes que te ayudan a ahorrar dinero en tus facturas de energía.

4. Mejor organización y control de inventario

Un cuarto frío te permite organizar y controlar mejor tu inventario. Puedes almacenar diferentes tipos de productos en diferentes zonas del cuarto frío, y puedes utilizar un sistema de seguimiento de inventario para saber exactamente qué productos tienes en stock y cuándo caducan.

5. Mayor seguridad alimentaria

Los cuartos fríos te ayudan a cumplir con las normas de seguridad alimentaria al mantener tus productos a la temperatura adecuada. Esto es especialmente importante si te dedicas a la venta de alimentos o productos farmacéuticos.

6. Expansión de tu negocio

Un cuarto frío te puede permitir ampliar tu negocio al ofrecerte la posibilidad de almacenar y vender nuevos productos que requieren refrigeración.

Conclusión

En resumen, comprar un cuarto frío puede ser una decisión muy acertada para tu negocio.

Si estás pensando en invertir en un cuarto frío, te recomiendo que consultes con un profesional para que te ayude a elegir el modelo adecuado para tus necesidades.

Recuerda:

Los cuartos fríos vienen en diferentes tamaños y precios, por lo que podrás encontrar uno que se ajuste a tu presupuesto y a las necesidades de tu negocio.

Es importante que el cuarto frío esté instalado por un profesional cualificado para garantizar su correcto funcionamiento.

Debes realizar un mantenimiento regular de tu cuarto frío para asegurarte de que funciona de manera eficiente y segura.