1- Elige un concepto de restaurante

El corazón de tu restaurante es su concepto: esa chispa única que lo distingue de todos los demás. Imagina que tu restaurante es un personaje en una historia; su concepto es su personalidad, gustos, y sueños. Esto no solo incluye la comida que sirves, sino también cómo luce tu lugar, el estilo de la música que suena de fondo, y la sensación que tienen tus clientes al entrar.

Piénsalo como el tema de una gran fiesta: debe verse, sentirse y saborearse en cada detalle, desde el logotipo hasta los manteles. Es esa promesa de experiencia que haces a tus clientes antes de que siquiera prueben un bocado. Y cuando alguien vea tu logo o visite tu página web, debería captar esa promesa de inmediato, como si estuvieran leyendo la portada de su novela favorita.

1. Taquerías: Ubicuas en todo México, ofrecen una amplia variedad de tacos con diferentes rellenos como carne asada, pastor, carnitas, entre otros.
2. Marisquerías: Especializados en mariscos, estos restaurantes ofrecen desde ceviches hasta pescados preparados de diversas maneras.
3. Fondas: Lugar ideal para disfrutar de antojitos mexicanos como quesadillas, sopes, huaraches, y tamales.
4. Cantinas: Tradicionales y populares, ofrecen comida mexicana en un ambiente relajado, acompañada de bebidas alcohólicas.
5. Restaurantes de comida regional: Se centran en la cocina específica de diferentes regiones de México, como la yucateca o la oaxaqueña.
6. Comida rápida: Incluyen tanto franquicias internacionales como locales que ofrecen desde hamburguesas y pizzas hasta versiones rápidas de comida mexicana.
7. Puestos de comida callejera: Esenciales en la cultura gastronómica mexicana, ofrecen una variedad de platillos rápidos y económicos.
8. Cafeterías de especialidad: Popularizadas recientemente, sirven café de alta calidad y opciones de comida ligera.
9. Pozolerías: Especializadas en el tradicional pozole, ofrecen este platillo en sus diferentes variantes regionales.
10. Taquerías de comida rápida: A diferencia de las taquerías tradicionales, estas versiones ofrecen tacos y otros antojitos de manera rápida y conveniente, ideal para el consumidor en movimiento.

2- Desarrolla un plan de negocios

Antes de sumergirte en la inversión y abrir las puertas de tu futuro restaurante, es crucial que valides tu idea en el mercado. Esto significa poner a prueba tu concepto de restaurante mediante estrategias de marketing dirigidas. Realizar encuestas, focus groups o incluso lanzar una versión mini de tu restaurante.

Este paso te permite recoger opiniones reales de potenciales clientes, ajustar tu oferta según sus preferencias y asegurarte de que tu idea tiene el potencial de éxito que imaginas. Solo después de confirmar que tu concepto resuena con tu audiencia objetivo, deberías proceder con la planificación detallada y las inversiones necesarias para hacer realidad tu sueño.

1. Resumen breve: Esta parte es como el adelanto de una película, te da una idea rápida de lo que trata tu proyecto de restaurante. Aunque se pone al principio, es más fácil escribirlo cuando ya tienes todo lo demás listo.
2. Quiénes somos: Aquí vas a contar la historia de tu restaurante, qué lo hace especial y cómo piensas destacarte de los demás.
3. La Idea y lo que vamos a servir: Explica el estilo o tema de tu restaurante y da ejemplos de lo que habrá en el menú.
4. Cómo vamos a organizarnos: Habla sobre quién es el jefe y cómo vas a armar tu equipo para que todo funcione bien.
5. Quiénes trabajarán contigo: Piensa en cuántas personas necesitas para que tu restaurante funcione sin problemas y qué habilidades especiales deben tener.
6. Conociendo el terreno: Investiga bien el lugar donde estará tu restaurante. Mira quiénes serán tus clientes y quiénes son tus competidores cercanos.
7. Cómo nos daremos a conocer: Describe las maneras en que vas a atraer clientes, tanto al principio como más adelante.
8. Los números: Aquí vas a mostrar cuánto dinero tienes, cuánto necesitas para abrir el restaurante y cómo piensas conseguirlo. También, haz algunas predicciones sobre cuánto venderás y cuándo empezarás a ganar dinero.

3- Elaborar un menú

El menú de tu restaurante es importante porque es lo primero que los clientes ven y lo que más va a influir en lo que piensan de tu lugar. Es como la carta de presentación de tu restaurante. Por eso, es clave que elijas con mucho cuidado los platos que vas a ofrecer, asegurándote de que combinen bien con la idea general que tienes para tu restaurante y con lo que quieres que sientan tus clientes cuando coman ahí.

1. Creación del menú: Diseña un menú que sea fácil de leer y esté organizado lógicamente, destacando la identidad de tu restaurante.
2. Estrategia de precios: Calcula los costos de ingredientes, mano de obra y gastos generales para establecer precios justos y rentables.
3. Gestión de ganancias: Vigila los costos y ajusta los precios para asegurar que cada plato contribuya positivamente a las finanzas del restaurante.
4. Almacenamiento eficiente: Organiza el almacenamiento de alimentos para mantener la calidad, optimizar el espacio y reducir el desperdicio.
5. Proyecciones de ventas: Analiza tendencias y preferencias para alinear tu menú con lo que probablemente buscarán tus clientes, maximizando así las ventas.

4- Adquiere equipo de restaurantes

La selección de equipo adecuado es crucial para asegurar una operación eficiente y efectiva de la cocina. Aunque pueda ser necesario adquirir equipo especializado, hay ciertos aparatos esenciales que todo restaurante requiere, incluyendo refrigeradores, cocinas, hornos, freidoras, asadores y mesas de preparación. Para los emprendedores de restaurantes que están equipando su cocina, existen tres vías principales:

Adquisición de equipo nuevo: Optar por equipo nuevo, como el que ofrece Cocoisa, líderes en el mercado de equipos para restaurantes, garantiza iniciar con productos sin uso previo, confiabilidad y con cobertura de garantía frente a fallos no anticipados. Aunque represente una inversión inicial más significativa, el valor agregado en términos de rendimiento y soporte justifican esta elección para muchos. Contacta a un asesor en quipo de restaurantes.

Adquisición de equipo de segunda mano: Esta opción puede ofrecer una solución más económica sin comprometer la funcionalidad necesaria. Es una alternativa viable para aquellos que buscan minimizar los gastos iniciales, aunque puede implicar riesgos relacionados con la condición y la fiabilidad del equipo.

Alquiler de equipo: Permite a los empresarios evitar los costos iniciales elevados, con pagos mensuales basados en un contrato. Esta flexibilidad es especialmente valiosa para negocios emergentes o aquellos que prefieren mantener la capacidad de actualizar su equipo regularmente.

Productos más populares para restaurantes 

Refrigerador comercial

Un refrigerador comercial es indispensable en cualquier cocina de restaurante. No solo mantiene los alimentos frescos y seguros para el consumo, sino que también ayuda a organizar los ingredientes de manera eficiente. Optar por modelos que ofrezcan una distribución de temperatura uniforme y que cuenten con distintas secciones para diferentes tipos de alimentos es clave.

Sistema de cocina modular

Los sistemas de cocina modular, que incluyen estufas, hornos, y planchas, permiten una flexibilidad máxima en la preparación de una amplia gama de platos. Elegir equipos que se puedan ajustar o expandir según las necesidades específicas del restaurante asegura que la cocina pueda adaptarse a menús cambiantes o a un aumento en la demanda.

Mesas de trabajo en acero inoxidable

Las mesas de trabajo en acero inoxidable son valoradas por su durabilidad y facilidad de limpieza, ofreciendo una superficie higiénica para la preparación de alimentos. Es importante elegir mesas con amplio espacio de trabajo y, si es posible, con estantes inferiores para maximizar el almacenamiento en la cocina.

Congeladores

Los congeladores son esenciales en la cocina de un restaurante, permitiendo la conservación a largo plazo de ingredientes y la optimización de las compras en bulk. Un buen congelador garantiza que los alimentos se mantengan a la temperatura adecuada para preservar su frescura, sabor y valor nutricional.

5- Contratar personal de restaurante

Al lanzar un nuevo restaurante, es posible que inicialmente te encuentres manejando múltiples roles por ti mismo, desde la preparación de alimentos hasta el servicio al cliente. Esta etapa inicial de "hacerlo todo" es una oportunidad para entender profundamente cada aspecto de tu negocio y establecer una cultura de trabajo positiva desde el principio. Sin embargo, a medida que tu restaurante crece y el volumen de clientes aumenta, es vital empezar a delegar tareas y formar un equipo sólido que comparta tu visión y compromiso con la excelencia en el servicio.

Posiciones Clave 

6- Marketing

Uno de los pilares para el lanzamiento exitoso de un restaurante es promover adecuadamente su apertura y sus cualidades únicas. Una campaña de publicidad efectiva no solo difunde la existencia de su restaurante sino que también debe despertar el interés y la curiosidad de los clientes potenciales, motivándolos a visitarlo. A continuación, se detallan estrategias efectivas para anunciar su nuevo establecimiento:

Desarrolle un sitio web atractivo

Su restaurante necesita un sitio web que sea intuitivo y refleje la esencia de su marca. Este debería incluir información crucial como la ubicación, contacto, horarios de atención y menú. Hoy día, es posible diseñar un sitio web impresionante sin ser un experto, gracias a plataformas de gestión de contenido como Wix, Squarespace o WordPress, las cuales ofrecen herramientas amigables para el usuario.

Registre su restaurante en plataformas online

Asegúrese de que su restaurante esté visible en plataformas importantes como Tripadvisor y Google My Business. Esto no solo facilita que nuevos clientes descubran su restaurante, sino que también permite que compartan sus experiencias a través de reseñas, aumentando la reputación y el atractivo de su negocio.

Establezca una presencia activa en redes sociales

En la era digital actual, las redes sociales son una herramienta indispensable para los negocios del sector gastronómico. Abra perfiles en plataformas como Facebook, Twitter, Instagram y no olvide TikTok, que ha demostrado ser un medio eficiente para captar la atención de la audiencia. Estos canales son ideales para compartir actualizaciones, fotografías deliciosas de sus platos y eventos especiales que organice.

Implemente estrategias de marketing 

1. Google ads / Facebook ads: Son anuncios que puedes pagar para que aparezcan en Google cuando la gente busca restaurantes como el tuyo, o en Facebook e Instagram, donde puedes mostrar tu restaurante a personas interesadas en comida. Puedes elegir a quién mostrar estos anuncios basado en lo que les gusta o dónde viven.
2. Waze ads: Esta es una manera de poner anuncios en la aplicación Waze, para que cuando la gente esté cerca de tu restaurante y use la aplicación para navegar, vean tu restaurante como una opción para comer.
3. SEO Local: Es el proceso de hacer que tu restaurante aparezca más alto en los resultados cuando alguien busca en Google. Esto incluye asegurarte de que tu restaurante esté en Google Maps, tener buenas reseñas y usar palabras clave relacionadas con tu restaurante en tu sitio web.
4. Contenido UGC (Contenido Generado por Usuarios): Anima a tus clientes a compartir fotos o comentarios sobre tu restaurante en sus redes sociales. Esto es publicidad gratuita y ayuda a que más gente conozca tu restaurante a través de recomendaciones de amigos.
5. Marketing local: Utiliza volantes para promocionar tu restaurante en la comunidad. Son efectivos para compartir información, ubicación, horarios y ofertas especiales. Es una forma directa y económica de atraer clientes locales.

7-Adquirir permisos y licencias de restaurantes

Para abrir un restaurante en México y asegurar su correcta operación conforme a la ley, es necesario cumplir con una serie de requisitos y obtener diversos permisos. Aquí tienes un resumen simplificado y actualizado, incluyendo el registro de marca:

Declaración de apertura de establecimientos mercantiles: Trámite inicial para legalizar tu establecimiento, realizado en las delegaciones o ayuntamientos municipales. Es gratuito y puede ser inmediato​​.

Registro federal de contribuyentes (RFC): Obligatorio ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público para personas morales y físicas que operen un negocio. Fundamental para cumplir con obligaciones fiscales​​​​.

Licencia de funcionamiento para venta de alcohol: Si planeas ofrecer bebidas alcohólicas, este permiso es indispensable y su obtención varía según cada localidad en costo y requisitos​​​​.

Uso de suelo comercial: Necesario para confirmar que la ubicación de tu restaurante es apta para actividad comercial según las normativas municipales​​.

Permiso de seguridad e higiene de protección civil: Asegura que el establecimiento cumple con normativas de seguridad contra incendios y otros siniestros, requiriendo equipamiento adecuado y capacitación del personal​​​​.

Licencia sanitaria de COFEPRIS: Confirma que el restaurante cumple con las normas sanitarias para la manipulación de alimentos, esencial para operar sin riesgos a la salud pública​​.

Registro patronal ante el IMSS: Permite la contratación de empleados asegurando su afiliación al sistema de seguridad social​​.

Licencia para anuncio exterior: Si planeas colocar publicidad fuera de tu restaurante, este permiso regula su tamaño, ubicación y características​​​​.

Registro de marca ante el IMPI: Aunque no es un requisito para la operación del restaurante, registrar la marca de tu establecimiento te protege contra el uso no autorizado de tu nombre y logotipo por parte de terceros. Este proceso se realiza ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y asegura derechos exclusivos sobre el nombre y distintivos de tu negocio a nivel nacional.

Conclusión