Horno en acero inoxidable inoxidable BA 304, con sistema de convección y calentamiento a base de gas.

Características

• Medidas: 102 x 90 x 112 cm (Frente x Fondo x Alto)
• Cuerpo en acero inoxidable exterior 430 e interior en acero inoxidable 304.
• Sistema de convección con turbina balanceada.
• Calentamiento a base de gas.
• Sistema amigable para manejo con guias en pantalla guiado por la pantalla.
• Modalidades: Convección con y sin vapor.
• Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
• Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
• Utiliza charola panadera de 45 x 65 cms. en 8 posiciones.
• Recibe charolas especiales: charola para baguettes, charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.
• Puertas 50/50.
• Sello de silicon.
• Se puede abrir con una sola mano.
• Doble vidrio refractario y sellado.
• Exterior: Frente, laterales y techo en acero inoxidable.
• Interior de acero 304. Doble aislamiento de fibra de vidrio.
• Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable.
• Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilizaciòn del calor.
• Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
• Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina del 80%.
• Sistema de Control touchscreen a color, con guias en pantalla para su fácil manejo.
• La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo con ligera presión de la pantalla. (NO usar objetos).
• Consumo de 75,000 Btu/hr.
• Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
• Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
• Base de acero inoxidable con guias para charolas y patas nivelables.
• Turbina balanceada en acero inoxidable.
• Detección y Manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son) precisos.
• Sistema de seguridad. (sensores para encendido y para accionado del gas).
• Programa especial para hornear pizzas (270ºC).
• Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
• Programa de extracción de aire caliente para acelerar el enfriamiento.
• Fácil de manejar y limpiar. Programa de autodiagnostico técnico instalado (requiere código).
• Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales o el uso de un filtro).
• Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos
• 127 V / 60 Hz
• Peso Neto: 218 kg.
• Base de acero inoxidable con guías para charolas
• Patas nivelables

Aplicaciones

• Panadería: (1000 baguettes/turno, 2300 bisquets/turno).
• Pizzería: (70 pizzas familiares/hr.)
• Cocimiento al vapor: (8 charolas de verduras o frutos del mar cada 20 min.)
• Convección: (Todas las aplicaciones de horno).
• Rosticero: (18 pollos cada 75 min.)

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